La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, ha inaugurado hoy en el Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo la sexta edición de Sabor en Cantabria, una de las principales citas gastronómicas y agroalimentarias de la comunidad autónoma, que se celebra los días 20 y 21 de octubre y reunirá a más de un millar de asistentes y cerca de un centenar de ponentes en torno al producto local, la gastronomía y el turismo.
El congreso incluye más de 25 actividades entre ponencias con degustación, talleres, demostraciones culinarias, desayunos saludables, catas y mesas de debate, con el objetivo de poner en valor la calidad de los productos agroalimentarios de Cantabria y su contribución al desarrollo económico y turístico de la comunidad.
La consejera ha querido poner en valor el trabajo que hay detrás de cada producto y el esfuerzo de quienes desarrollan su actividad en el sector primario y la industria agroalimentaria, pues, a su juicio, «cuando hablamos de calidad alimentaria hablamos, por supuesto, de excelentes productos, pero sobre todo hablamos de las personas que hacen posible que esos productos existan».
En este sentido, Susinos ha destacado la labor de productores, ganaderos, agricultores, pescadores e industrias agroalimentarias que «generan actividad económica, mantienen vivo nuestro medio rural y contribuyen cada día a proyectar la mejor imagen de Cantabria dentro y fuera de nuestra comunidad».
Asimismo, se ha aludido a la evolución experimentada por el sector en los últimos años y al creciente peso de la industria agroalimentaria en la economía regional, subrayando la necesidad de seguir avanzando en competitividad, modernización e incorporación de jóvenes profesionales que «quieren vivir y quieren trabajar en un pueblo de Cantabria, pero tienen que hacerlo en unas condiciones dignas y con oportunidades porque este sector tiene futuro», ha afirmado la consejera.
Sabor en Cantabria impulsa los productos agroalimentarios cántabros
Por otro lado, Susinos ha destacado la relevancia de las figuras de calidad diferenciada, que «no son solamente etiquetas, sino herramientas que aportan valor añadido, mejoran la capacidad para competir, facilitan la apertura de nuevos mercados y contribuyen a incrementar la rentabilidad de las explotaciones y empresas agroalimentarias».
Para ella, «la cadena alimentaria no termina en la producción primaria, sino que continúa en la transformación, la distribución, la hostelería y el turismo» —ha insistido—, «pues no acaba cuando el producto sale de la explotación», en referencia a la importancia de generar valor añadido dentro de la comunidad autónoma.
La consejera ha concluido su intervención agradeciendo la participación de los profesionales, empresas y entidades presentes en el congreso, y ha insistido en que «el futuro de Cantabria también se construye desde las explotaciones, desde las empresas y desde los pueblos».
En el acto inaugural han estado presentes, entre otras autoridades, el director de la Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria (ODECA), Juan Luis Centeno; el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio; el alcalde de Puente Viesgo, Óscar Villegas; así como representantes institucionales y profesionales vinculados al sector agroalimentario y gastronómico de la región.
Algunas actividades de la sexta edición
Como principal novedad de esta edición, el congreso ha reforzado su programación de cocina en vivo mediante una carpa específica en la que reconocidos chefs cántabros compartirán su visión culinaria, elaborarán recetas en directo y acercarán al público algunos de los productos más representativos de la región.
El programa incluye sesiones dedicadas a alimentos emblemáticos como quesos, mantequilla, leche, anchoas, pan, café, chocolates, helados, sobaos y quesadas, además de maridajes con vinos, sidras, vermús y cervezas artesanas de Cantabria. Entre las actividades más destacadas figuran la presentación de la mejor sidra natural del mundo por parte de Somarroza y la degustación del Cremosito del Zújar, reconocido como Mejor Queso de España 2026.
Además de ser un escaparate para los productos y productores de la región, Sabor en Cantabria se ha consolidado como un punto de encuentro para profesionales de la hostelería, empresas agroalimentarias, estudiantes, expertos y representantes institucionales, así como para distintos municipios cántabros que muestran sus recursos gastronómicos y agroalimentarios.
La programación incorpora también espacios dedicados a productos emblemáticos del territorio, como la patata de Valderredible, y experiencias vinculadas a la producción local, la sostenibilidad, la formación y la innovación.
Consolidado como una de las principales citas gastronómicas del norte de España, Sabor en Cantabria continúa apostando por la promoción del producto local, la excelencia alimentaria, la transferencia de conocimiento y la creación de nuevas oportunidades para un turismo ligado a la identidad y los valores del territorio.
Fuente: Gobierno de Cantabria
