El Ayuntamiento de Santander, a través de la Concejalía de Comercio, ha ampliado hasta el domingo 17 de noviembre el plazo para participar en el concurso de cocina ‘Santander Capital KM0’. Todo aquel que quiera participar, debe aportar un vídeo describiendo la receta propuesta y registrarse a través de esta web www.santanderkm0.com
El concejal de área, Álvaro Lavín, ha explicado que el objetivo es dar la oportunidad a más santanderinos para que participen de esta sabrosa iniciativa “que nos está descubriendo el buen hacer frente a los fogones de nuestros ciudadanos”.
El concurso de cocina tradicional está dirigido a los vecinos de Santander mayores de edad, excluyendo únicamente a aquellos que sean profesionales, a excepción de los estudiantes de hostelería, cocina o nutrición.
Cada concursante propondrá una sola receta, siendo el único requisito que el ingrediente fundamental sea un producto de proximidad relacionado, en sentido amplio, con la cocina tradicional de Santander.
La presentación de la receta incluirá un título de la receta, una referencia a la historia y las raíces de la misma (procedencia de la receta, a qué recuerdos e historias familiares o locales está asociada), y una relación de los ingredientes que la integran, especificando cuáles de ellos son Km0 y su procedencia.
Al cierre de las inscripciones, un jurado compuesto por expertos en gastronomía y comunicación valorará las propuestas y elegirá tres finalistas. Se valorarán entre otros aspectos la receta elegida y los ingredientes KM0 que la componen, así como la calidad técnica de la receta. De la misma manera, se tendrá en cuenta la adecuación de la receta a la filosofía Kilómetro Cero; el potencial de la receta para integrarse en los hábitos culinarios de la población en general; la historia y las raíces asociados a la receta; y la autenticidad y personalidad del concursante.
Se seleccionará un primer clasificado que será premiado con un curso de cocina a elegir y una cazuela de hierro fundido KM0 de la marca Hearthstone Cookware. Además, se elegirán un segundo y tercer finalista a los que se obsequiará con un curso de cocina a elegir y un exquisito lote de productos Santander Capital KM0. Todos ellos, también, recibirán un diploma acreditativo.
El formulario de inscripción y las bases están disponibles a través de la web: www.santanderkm0.com
Santander Capital KM0
‘Santander Capital KM0’ está alineado con los principios de mejora ambiental y economía circular. Al reducir las cadenas de intermediación entre productores y consumidores, la ciudad no solo minimiza las emisiones asociadas a la distribución alimentaria, sino que también promueve la utilización de recursos propios, reforzando el comercio y la hostelería locales como motores de desarrollo.
Este proyecto, que tiene su origen en la feria “SDR: piensa global, consume local” realizada entre 2022 y 2023 con gran éxito, persigue objetivos clave en tres vertientes principales: ambiental, económica y social.
En este sentido, se pretenden fomentar las relaciones entre productores y consumidores, con el objetivo de crear una oferta sólida de productos KM0 tanto para santanderinos como para turistas; reducir las emisiones generadas en la ciudad, especialmente en los sectores comercial y turístico, o promover las mejores prácticas en consumo local y comercio comprometido, poniendo en valor los recursos endógenos de la región.
En esa línea, también destaca impulsar el conocimiento y consumo de productos locales, muchos de ellos aún poco conocidos, y también establecer una hoja de ruta colaborativa para promover el producto local como un valor añadido.
A pesar de ser una tendencia creciente en otras ciudades, la producción y promoción de productos locales en Santander tiene aún mucho recorrido por explorar. Para maximizar el impacto de esta campaña, las actividades estarán estructuradas en ferias temáticas, jornadas profesionales para productores y hostelería, jornadas gastronómicas KM0 y visitas a productores locales.
La campaña se extenderá hasta diciembre, con actividades en diferentes puntos de la ciudad, incluyendo jornadas gastronómicas que se celebran este mes de noviembre, así como citas con productores, catas y mercados.
